La parte fondamentale della nostra attività consiste nell'individuazione di produttori locali il cui lavoro risponda ai seguenti criteri di qualità:
Apicoltura Del Fabbro
Prodotti:
miele e polline.
Cristina si è avvicinata al mondo delle api seguendo il marito Giorgio nelle sue visite in apiario. Hanno iniziato cinque anni fa con tre alveari e ora seguono un'azienda familiare piccola, ma con produzioni di qualità. La quantità di prodotto dipende completamente dalla stagione e dalle piogge. Nei loro apiari le produzioni principali sono di acacia e di tiglio-castagno e a seconda delle annate ottengono anche del tarassaco. Inoltre hanno da poco installato un apiario lungo il torrente Torre per produrre il miele di Amorpha-fruticosa. Poiché operano nel pieno rispetto dei ritmi e dei tempi delle api, la loro produzione di polline è esigua, infatti viene raccolto esclusivamente durante la fioritura del tiglio-castagno, ovvero nel periodo in cui il polline è di ottima scelta e abbondante, così da non arrecare alcun danno alle colonie.
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Az. Agr Trinco Antonio
Prodotti:
frutta e ortaggi.
C'è chi pianta virtualmente con FarmVille e chi è allergico al computer e preferisce stare all'aria aperta. Così Antonio passa il tempo libero coltivando le terre di famiglia nelle Valli del Natisone, un tempo famose per le eccellenti qualità di pesche. Oggi le pesche sono diventate piuttosto rare, ma l'ambiente incontaminato, l'assenza di trattamenti e l'utilizzo di concimi organici consentono di ottenere frutta e ortaggi ad alta naturalità. Diverse varietà di susine, prugne e castagne ricoprono la gran parte della produzione dell'azienda, assieme a patate, cipolle ed ortaggi "esotici" scoperti nella vicina Slovenia. Per ora la trasformazione dei prodotti è in fase sperimentale: le ricette da proporre, quindi, non mancheranno!
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Az. Agr. Antonino Della Schiava
Prodotti:
mele, kiwi.
L’attuale azienda di Toni è nata 30 anni fa dalla conversione di alcuni campi dedicati alla coltivazione del mais in piantagioni di alberi da frutto: meleti e kiwi. La passione per queste piante si è tradotta in una grande cura delle loro caratteristiche naturali e in un contenimento severo di tutti i tipi di trattamenti.
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Az. Agr. Carlesso Nicola
Prodotti:
succo di mele e frutta.
Nella zona collinare di Tarcento, il signor Nicola abbina la coltivazione di mele Florina alle più svariate qualità di mele autoctone presenti da sempre sul territorio, ottenendo un binomio perfetto per il succo di mele da lui prodotto con il marchio "Mela bevo". Oggi, insieme al figlio Alberto, oltre alle mele l'azienda coltiva differenti tipi di frutta (kiwi, ciliege, susine, pesche) nella maniera più naturale possibile, tanto da essere certificata come azienda Biologica (Numero iscrizione produttori biologici: 048 1C IMC).
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Az. Agr. El Clap
Prodotti:
vino in bottiglia.
L’azienda fonda le sue origini nell’eredità lasciata da papà Angelo, che ha saputo trasmettere la passione per la terra e le cose semplici. La conduzione è ora affidata a Renzo, Daniele, Raffaele e Maria Chiara. È una conduzione familiare che si dedica alla cura dei vigneti- cantina e dell’allevamento. La terra coltivata è collocata a ridosso della zona collinare orientale tra i due torrenti Judrio e Corno che fanno da contorno ad un ambiente rimasto pressoche intatto. La filosofia è quella dell’agricoltura biologica sia per la produzione di uva da vino che per l’allevamento. L’aver voluto mantenere i due indirizzi produttivi a stretto contatto rafforza questa filosofia in una realtà come poche in Friuli. La coltivazione della vite si estende su una superficie di otto ettari da dove si ottengono le uve che vengono vinificate nella cantina aziendale. Una viticoltura con produzioni ettaro contenute e buona maturazione delle uve è la base per la produzioni di vini che rispecchiano il territorio da cui provengono.
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Az. Agr. Fiorindo Mazzolini
Prodotti:
farine di mais, frumento e farro, orzo, fagioli.
Tutto cominciò… dalla passione del padre che coltivava due ettari di terra. Fu così che, nel 2001, il figlio laureato in scienze naturali decise di farne un lavoro vero e proprio. Si mise a coltivare il mais antico dalla tipica colorazione rossa, recuperandone in qualche anno il potere germinativo diminuito nel tempo dal contatto con i più recenti mais ibridi. Oggi l’azienda applica i metodi di coltura biologica. Le varietà più coltivate sono il mais Socchievina, tipico della Carnia, e il Marano, il primo mais arrivato in Italia dall’America. Le pannocchie, raccolte a mano nei campi, vengono accumulate in un essiccatoio verticale a basse temperature che conserva le proprietà degli oli dei semi. Il mais viene poi macinato in un mulino a pietra naturale che ne mantiene inalterati germe e sali minerali. Ora quei due ettari di terra sono diventati dodici e, oltre al mais, si coltivano orzo, frumento, farro e fagioli.
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Az. Agr. La Mel
Prodotti:
frutta, confetture, gelatine, verdure in agrodolce.
Un giorno Pieri e la Ida acquistarono una casetta con un piccolo terreno e due filari di vigna vicino al fiume Isonzo. Pieri lavorava la terra e curava gli animali, la Ida badava alla casa e ai quattro figli. Oggi Giuliano Pozzar produce vino e salumi, mentre sua sorella Sabina coltiva prodotti ortofrutticoli, in particolare le albicocche e le rinomate “pesche di Fiumicello”, e produce artigianalmente marmellate, gelatine, succhi di frutta e alcune verdure in agrodolce, proposti nelle confezioni moderne e colorate della linea “La Nicchia”. Per mantenere inalterato il sapore del frutto appena colto vengono scelti i pezzi migliori, maturi al punto giusto per produrre confetture con la sola aggiunta di zucchero, senza l’uso di addensanti o conservanti. I succhi hanno una piacevole consistenza che dona la sensazione di bere della frutta fresca e le gelatine sono ottenute dal succo dei prodotti utilizzati con la sola aggiunta di pectina come addensante. Per le verdure in agrodolce vengono raccolti e lavorati gli ortaggi di stagione, mantenendone intatti i sapori e i valori nutritivi grazie all’uso di conservanti naturali quali aceto, zucchero e sale.
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Az. Agr. Lora Federico
Prodotti:
ortaggi, fragole, piccoli frutti, meloni e angurie
Federico Lora, dopo una lunga esperienza nell'azienda agricola di famiglia, ha aperto alcuni anni fa la propria azienda dedicata a una produzione diversificata delle orticole più adatte a ogni stagione e caratterizzata dal recupero di vecchie varietà accanto a quelle comuni. Utilizza tecniche di coltivazione ecocompatibili come la rotazione dei terreni, volte alla salvaguardia dell'uomo e del territorio, e ricorre sia alla coltura protetta da serre non riscaldate che a quella a pieno campo per ottimizzare senza forzature la disponibilità del prodotto stagionale.
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Az. Agr. Tessaro
Prodotti:
uova biologiche.
Una piccola realtà produttiva, condotta dai fratelli Annalisa e Valdi, di 3000 galline ovaiole allevate a terra ed alimentate esclusivamente con granaglie provenienti da agricoltura biologica, libere di razzolare all'aperto, come previsto dal disciplinare per la produzione di uova biologiche della BIOS.
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Az. Agr. Zomero Gian Paolo
Prodotti:
frutta e ortaggi.
L’azienda agricola di Gian Paolo Zomero è stata costituita nel 1998 e con il passare degli anni si è specializzata nella produzione di orticole a pieno campo e in tunnel. La produzione è rigorosamente di stagione e la coltivazione segue praticole agricole volte a sostituire le concimazioni chimiche con concimazioni organiche. L’intento dell’azienda non è solo quello di produrre ortaggi freschi e sani, tra i quali spiccano gli asparagi sia bianchi che verdi, ma anche quello di migliorare il terreno su cui vengono prodotti. Da sempre infatti il titolare gestisce l’azienda con particolare riguardo all’ambiente, cercando di offrire prodotti genuini che riportino alla mente del consumatore i sapori e i profumi degli ortaggi prodotti un tempo nei piccoli orti familiari. L’azienda è alla continua ricerca di vecchie varietà di ortaggi, puntando su una produzione di qualità piuttosto che di quantità; questa attenzione consente di ottenere piante più rustiche, meno sensibili alle malattie e agli attacchi di parassiti.
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Il Forno a Legna
Prodotti:
pane e dolci.
Il laboratorio artigiano “Il forno a legna” nasce a Remanzacco nel 2001 dalla passione per il pane del signor Flavio Sequalini. La sua scelta è stata quella di utilizzare materie prime biologiche e il metodo della lievitazione naturale per offrire prodotti che facciano riscoprire l’emozione dei sapori buoni e naturali del passato. Il pane, prodotto principalmente con farina macinata a pietra e con lievito naturale prodotto in azienda, viene formato a mano e cotto in forno a legna: il risultato è un pane nutriente, digeribile, con un sapore e una fragranza unici. Si preparano anche dolci genuini con farina, burro, uova fresche e altri ingredienti di ottima qualità, senza aggiunta di aromi, coloranti e conservanti, e la cui freschezza è garantita dalla data di produzione. L’azienda, identificata con il codice IT BIO 003 F 359, è autorizzata e controllata dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione.
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Soc. Agr. Ai Faris
Prodotti:
confetture extra di frutta, conserve vegetali.
L’Agriturismo Ai Faris è un incantevole casolare ristrutturato in un piccolo borgo tra Cividale del Friuli e Tarcento: un posto fatto di natura, ricordi ed emozioni, in cui si possono gustare piatti tradizionali cucinati con amore e soprattutto con materie prime coltivate e allevate con la massima cura seguendo metodi naturali. É un sogno che per Valter Miconi e la moglie si è realizzato nel 1994 con l’apertura dell’azienda nella quale oggi lavorano anche i figli. Insieme diffondono una cultura dei consumi legati al territorio, sviluppando tecniche di coltivazione e allevamento rispettose dell’ambiente e garantendo in tal modo l’origine, la qualità e la salubrità di tutto ciò che offrono.
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