La parte fondamentale della nostra attività consiste nell'individuazione di produttori locali il cui lavoro risponda ai seguenti criteri di qualità:
Apicoltura Del Fabbro
Prodotti:
miele e polline.
Cristina si è avvicinata al mondo delle api seguendo il marito Giorgio nelle sue visite in apiario. Hanno iniziato cinque anni fa con tre alveari e ora seguono un'azienda familiare piccola, ma con produzioni di qualità. La quantità di prodotto dipende completamente dalla stagione e dalle piogge. Nei loro apiari le produzioni principali sono di acacia e di tiglio-castagno e a seconda delle annate ottengono anche del tarassaco. Inoltre hanno da poco installato un apiario lungo il torrente Torre per produrre il miele di Amorpha-fruticosa. Poiché operano nel pieno rispetto dei ritmi e dei tempi delle api, la loro produzione di polline è esigua, infatti viene raccolto esclusivamente durante la fioritura del tiglio-castagno, ovvero nel periodo in cui il polline è di ottima scelta e abbondante, così da non arrecare alcun danno alle colonie.
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Az. Agr. Antonino Della Schiava
Prodotti:
mele, pere, kiwi.
L’attuale azienda di Toni è nata 30 anni fa dalla conversione di alcuni campi dedicati alla coltivazione del mais in piantagioni di alberi da frutto: meleti e kiwi. La passione per queste piante si è tradotta in una grande cura delle loro caratteristiche naturali e in un contenimento severo di tutti i tipi di trattamenti.
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Az. Agr. Carlesso Nicola
Prodotti:
succo di mele e frutta.
Nella zona collinare di Tarcento, il signor Nicola abbina la coltivazione di mele Florina alle più svariate qualità di mele autoctone presenti da sempre sul territorio, ottenendo un binomio perfetto per il succo di mele da lui prodotto con il marchio "Mela bevo". Oggi, insieme al figlio Alberto, oltre alle mele l'azienda coltiva differenti tipi di frutta (kiwi, ciliege, susine, pesche) nella maniera più naturale possibile, tanto da essere certificata come azienda Biologica (Numero iscrizione produttori biologici: 048 1C IMC).
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Az. Agr. Casa Ferigo
Prodotti:
olio, aceto, vino.
In questa azienda di Tarcento da oltre 25 anni il signor Gerardo coltiva, con metodi naturali e senza l’uso di prodotti chimici, olivi e viti da cui nascono prodotti sani e allo stesso tempo raffinati. Gli ulivi sono tutti esposi al sole a 400 metri sopra il livello del mare, ciò che determina l’alta qualità dell’olio prodotto solo con olive dell’azienda.
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Az. Agr. Della Mea Ezio
Prodotti:
conserve vegetali.
La signora Bruna e suo marito Ezio abitano in Carnia nella Val Raccolana e si dedicano da tempo alla raccolta e alla preparazione tradizionale della verdure selvatiche di alta montagna. La lavorazione, interamente manuale, viene eseguita secondo le antiche ricette locali.
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Az. Agr. El Clap
Prodotti:
vino in bottiglia.
L’azienda fonda le sue origini nell’eredità lasciata da papà Angelo, che ha saputo trasmettere la passione per la terra e le cose semplici. La conduzione è ora affidata a Renzo, Daniele, Raffaele e Maria Chiara. È una conduzione familiare che si dedica alla cura dei vigneti- cantina e dell’allevamento. La terra coltivata è collocata a ridosso della zona collinare orientale tra i due torrenti Judrio e Corno che fanno da contorno ad un ambiente rimasto pressoche intatto. La filosofia è quella dell’agricoltura biologica sia per la produzione di uva da vino che per l’allevamento. L’aver voluto mantenere i due indirizzi produttivi a stretto contatto rafforza questa filosofia in una realtà come poche in Friuli. La coltivazione della vite si estende su una superficie di otto ettari da dove si ottengono le uve che vengono vinificate nella cantina aziendale. Una viticoltura con produzioni ettaro contenute e buona maturazione delle uve è la base per la produzioni di vini che rispecchiano il territorio da cui provengono.
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Az. Agr. Ermacora Achille
Prodotti:
ortaggi, cereali e frutta.
L'azienda ha da sempre voluto impostare la sua attività nel rispetto della tradizione e dell'ambiente. Dal 1992 coltiva ortaggi certificati da I.M.C e da alcuni anni anche orzo, farro e farina per polenta. Inoltre si allevano bovini e suini.
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Az. Agr. Fiorindo Mazzolini
Prodotti:
farine di mais, frumento e farro, orzo, fagioli.
Tutto cominciò… dalla passione del padre che coltivava due ettari di terra. Fu così che, nel 2001, il figlio laureato in scienze naturali decise di farne un lavoro vero e proprio. Si mise a coltivare il mais antico dalla tipica colorazione rossa, recuperandone in qualche anno il potere germinativo diminuito nel tempo dal contatto con i più recenti mais ibridi. Oggi l’azienda applica i metodi di coltura biologica. Le varietà più coltivate sono il mais Socchievina, tipico della Carnia, e il Marano, il primo mais arrivato in Italia dall’America. Le pannocchie, raccolte a mano nei campi, vengono accumulate in un essiccatoio verticale a basse temperature che conserva le proprietà degli oli dei semi. Il mais viene poi macinato in un mulino a pietra naturale che ne mantiene inalterati germe e sali minerali. Ora quei due ettari di terra sono diventati dodici e, oltre al mais, si coltivano orzo, frumento, farro e fagioli.
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Az. Agr. Lora Federico
Prodotti:
ortaggi, fragole, piccoli frutti, meloni e angurie
Federico Lora, dopo una lunga esperienza nell'azienda agricola di famiglia, ha aperto alcuni anni fa la propria azienda dedicata a una produzione diversificata delle orticole più adatte a ogni stagione e caratterizzata dal recupero di vecchie varietà accanto a quelle comuni. Utilizza tecniche di coltivazione ecocompatibili come la rotazione dei terreni, volte alla salvaguardia dell'uomo e del territorio, e ricorre sia alla coltura protetta da serre non riscaldate che a quella a pieno campo per ottimizzare senza forzature la disponibilità del prodotto stagionale.
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Az. Agr. Pecol
Prodotti:
sciroppi, confetture.
A Raveo, in Carnia, i fratelli Teresa e Uberto Pecol conducono la loro azienda agricola in un ambiente salubre e incontaminato, specializzati nella coltivazione biologica dei frutti di bosco: lamponi, more, ribes, mirtilli, fragole, sambuco e olivello spinoso, fiore all’occhiello della loro produzione. Queste bacche costituiscono la preziosa materia prima per la realizzazione di due produzioni di assoluta eccellenza: gli sciroppi e le confetture. Per salvaguardare al massimo l’alto valore biologico e nutritivo delle loro produzioni frutticole, tutte le operazioni di trasformazione sono eseguite con estrema cura artigianale e i prodotti finali sono senza conservanti e senza coloranti.
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Az. Agr. Tessaro
Prodotti:
uova biologiche.
Una piccola realtà produttiva, condotta dai fratelli Annalisa e Valdi, di 3000 galline ovaiole allevate a terra ed alimentate esclusivamente con granaglie provenienti da agricoltura biologica, libere di razzolare all'aperto, come previsto dal disciplinare per la produzione di uova biologiche della BIOS.
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Az. Agr. Zampa Luisa
Prodotti:
formaggio Latteria Brazza'.
L'azienda, situata nella tranquilla zona rurale di Martignacco e condotta dalla fam. Totis, è specializzata nell'allevamento di vacche e conferisce il latte alla Latteria Turnaria di Brazzacco, che è una delle più antiche rimaste sul territorio friulano. Fondata nel 1929, ha mantenuto la propria vocazione di cooperativa per la trasformazione del latte dei soci produttori della zona, i quali aiutano il casaro nella lavorazione e poi vendono direttamente i prodotti al consumatore. Qui si produce il “Brazzà”, formaggio ottenuto dal latte di vacche di razza Pezzata Rossa Italiana, che nelle stalle dei soci viene ancora allevata con fieni di prato stabile, erba medica, farine di mais ed orzo, seguendo una tradizione secolare della nostra terra ed evitando accuratamente gli insilati nell’alimentazione. Gli allevatori consegnano il latte due volte al giorno e quello della sera rimane a riposo tutta la notte in vasche refrigerate, affinché la panna affiori e possa essere separata. Si usa esclusivamente latte crudo (grazie alla sua alta qualità) e la lavorazione si effettua in caldaie di rame; gli unici ingredienti aggiunti sono il caglio ed il sale, di modo che i microrganismi sviluppati conferiscano al “Brazzà” le sue caratteristiche organolettiche inconfondibili.
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Az. Agr. Zomero Gian Paolo
Prodotti:
frutta e ortaggi.
L’azienda agricola di Gian Paolo Zomero è stata costituita nel 1998 e con il passare degli anni si è specializzata nella produzione di orticole a pieno campo e in tunnel. La produzione è rigorosamente di stagione e la coltivazione segue praticole agricole volte a sostituire le concimazioni chimiche con concimazioni organiche. L’intento dell’azienda non è solo quello di produrre ortaggi freschi e sani, tra i quali spiccano gli asparagi sia bianchi che verdi, ma anche quello di migliorare il terreno su cui vengono prodotti. Da sempre infatti il titolare gestisce l’azienda con particolare riguardo all’ambiente, cercando di offrire prodotti genuini che riportino alla mente del consumatore i sapori e i profumi degli ortaggi prodotti un tempo nei piccoli orti familiari. L’azienda è alla continua ricerca di vecchie varietà di ortaggi, puntando su una produzione di qualità piuttosto che di quantità; questa attenzione consente di ottenere piante più rustiche, meno sensibili alle malattie e agli attacchi di parassiti.
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Az. G. Mingotti
Prodotti:
spezie, sali e zuccheri.
Gianluca Mingotti seleziona, importa, lavora e rivende le migliori spezie, zuccheri e sali provenienti dalle più esotiche località dei cinque continenti. Con una ricerca minuziosa che nasce da una continua dedizione all’eccellenza, individua prodotti che per la loro essenzialità e semplicità sono da sempre utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. L’accurata selezione di prodotti freschi e la garanzia di una filiera corta si traducono nella massima qualità delle materie prime, di cui si mantengono inalterate le qualità organolettiche originali, e in un prezzo competitivo.
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Az. Livio Pesle
Prodotti:
gelatine di vino, salse, creme e maionesi a base di vino e mosto cotto.
Erede di un’ottocentesca tradizione di produzione di vini e liquori, Livio Pesle utilizza i vini provenienti dalla propria azienda agricola situata nei Colli Orientali del Friuli per preparare artigianalmente le sue gelatine di vino, le salse a base di vino e mosto cotto, le creme e le maionesi ipocaloriche a base di vino, prodotti studiati per essere abbinati a una grande varietà di pietanze e specialità alimentari della tradizione e della cucina più moderna. Gli ingredienti sono tutti assolutamente naturali e di primissima qualità. Nella preparazione artigianale il vino viene bollito molto rapidamente in modo da poter mantenere al meglio le caratteristiche aromatiche di ciascuna qualità e durante il processo di dealcolizzazione vengono sovente aggiunte verdure, erbe aromatiche e spezie per creare prodotti molto saporiti ed al tempo stesso equilibrati. Non vengono usati conservanti ne coloranti, tutti i prodotti sono caratterizzati da una alta acidità che garantisce una lunga conservazione e per precauzione tutte le confezioni vengono pastorizzate.
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Cooperativa Fior d'Erbe
Prodotti:
erbe montane essiccate e in salsa.
È una Società Cooperativa Agricola operante in Carnia da alcuni anni, costituita da operatori agricoli locali convinti sostenitori di un’agricoltura di qualità fortemente legata al territorio, nel senso più ampio del termine. Infatti il rilancio dell’agricoltura di montagna può avvenire solo mediante lo sviluppo dei suoi prodotti più tipici, che per le loro caratteristiche di genuinità e unicità possono incontrare le condizioni più favorevoli del mercato.
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Friultrota
Prodotti:
filetti di trota e sughi a base di trota.
La nostra azienda nasce nel 1970 per volontà di Giuseppe Pighin, da sempre appassionato di pesca e di cose genuine. Quel laghetto che allora era nato solo come un hobby, lentamente e con grande passione e dedizione è diventato il nostro mestiere e il laghetto si è trasformato in un allevamento diverso da qualsiasi altro; questo perché il nostro obiettivo principale era di valorizzare una trota genuina, particolare, allevata da noi con procedure non convenzionali per garantire la qualità e la salubrità del prodotto. Per ottenere il massimo in qualità abbiamo preservato le caratteristiche ambientali originarie: tanta acqua corrente, bassissima densità del pesce, alimentazione naturale e non forzata, integrata in modo da ottenere carni compatte e saporite e rispetto dei tempi naturali di crescita.
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Il Forno a Legna
Prodotti:
pane e dolci.
Il laboratorio artigiano “Il forno a legna” nasce a Remanzacco nel 2001 dalla passione per il pane del signor Flavio Sequalini. La sua scelta è stata quella di utilizzare materie prime biologiche e il metodo della lievitazione naturale per offrire prodotti che facciano riscoprire l’emozione dei sapori buoni e naturali del passato. Il pane, prodotto principalmente con farina macinata a pietra e con lievito naturale prodotto in azienda, viene formato a mano e cotto in forno a legna: il risultato è un pane nutriente, digeribile, con un sapore e una fragranza unici. Si preparano anche dolci genuini con farina, burro, uova fresche e altri ingredienti di ottima qualità, senza aggiunta di aromi, coloranti e conservanti, e la cui freschezza è garantita dalla data di produzione. L’azienda, identificata con il codice IT BIO 003 F 359, è autorizzata e controllata dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione.
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L'Orto sul Tasto
Prodotti:
borse e grembiuli fatti a mano.
Elisabetta e Sara hanno unito le forze per ideare e confezionare una piccola collezione di pezzi unici o quasi da indossare dentro e fuori casa: un po’ di colore e tanti materiali diversi per comporre un piccolo cosmo nello stile che ci piace di più.
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Soc. Agr. Ai Faris
Prodotti:
confetture extra di frutta, conserve vegetali, salumi.
L’Agriturismo Ai Faris è un incantevole casolare ristrutturato in un piccolo borgo tra Cividale del Friuli e Tarcento: un posto fatto di natura, ricordi ed emozioni, in cui si possono gustare piatti tradizionali cucinati con amore e soprattutto con materie prime coltivate e allevate con la massima cura seguendo metodi naturali. É un sogno che per Valter Miconi e la moglie si è realizzato nel 1994 con l’apertura dell’azienda nella quale oggi lavorano anche i figli. Insieme diffondono una cultura dei consumi legati al territorio, sviluppando tecniche di coltivazione e allevamento rispettose dell’ambiente e garantendo in tal modo l’origine, la qualità e la salubrità di tutto ciò che offrono.
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